春節(jié)是中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，闔家團(tuán)圓、走親訪友之際，豐盛的年夜飯、琳瑯滿目的年貨零食構(gòu)成了節(jié)日最鮮明的味覺(jué)記憶。“每逢佳節(jié)胖三斤”也幾乎成了許多人的節(jié)后“魔咒”。為了引導(dǎo)公眾在歡度佳節(jié)的能更科學(xué)、更健康地安排飲食，2018年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)等六家權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了一份基于大數(shù)據(jù)的《春節(jié)食品消費(fèi)建議》，旨在用科學(xué)的視角為傳統(tǒng)年味注入健康新內(nèi)涵。
一、大數(shù)據(jù)揭示春節(jié)飲食“甜蜜的負(fù)擔(dān)”
通過(guò)對(duì)歷年春節(jié)前后消費(fèi)數(shù)據(jù)的分析，報(bào)告揭示了幾大特點(diǎn)：肉類、糕點(diǎn)、糖果、堅(jiān)果及含糖飲料的消費(fèi)量在節(jié)前達(dá)到峰值，且高脂肪、高糖、高鹽的“三高”食品占比顯著上升。家庭聚餐的菜肴數(shù)量普遍超標(biāo)，剩菜現(xiàn)象嚴(yán)重，不僅造成浪費(fèi)，反復(fù)加熱也易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失并產(chǎn)生潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。飲酒頻率與飲用量大幅增加，給肝臟和心血管帶來(lái)額外壓力。這些數(shù)據(jù)共同指向了節(jié)日期間不均衡、過(guò)量的飲食模式，是“節(jié)日性肥胖”和腸胃不適等健康問(wèn)題的主要誘因。
二、六大機(jī)構(gòu)聯(lián)合支招：健康年味可以這樣打造
針對(duì)上述問(wèn)題，六機(jī)構(gòu)聯(lián)合提出了核心建議，旨在幫助公眾平衡美味與健康：
- 膳食結(jié)構(gòu)“彩虹化”：確保餐桌色彩豐富。在準(zhǔn)備大魚(yú)大肉的務(wù)必增加新鮮蔬菜（尤其是深色蔬菜）、菌藻類及豆制品的比例，遵循“膳食寶塔”原則，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
- 烹飪方式“清爽化”：多采用蒸、煮、燉、焯、涼拌等用油少的烹調(diào)方式，替代部分煎、炸、紅燒。減少鹽、糖、醬油等調(diào)味品的用量，可利用天然香料如蔥、姜、蒜、花椒、八角等提味。
- 零食選擇“智慧化”：優(yōu)選水果、原味堅(jiān)果（每日一小把為宜）、酸奶等作為年貨零食。對(duì)高糖的糕點(diǎn)、糖果、巧克力及高鹽的加工肉制品、膨化食品，應(yīng)淺嘗輒止，尤其注意兒童攝入量。
- 飲品替換“健康化”：以淡茶水、無(wú)糖或低糖飲品、自制豆?jié){等替代部分含糖飲料和酒類。如飲酒，務(wù)必限量，并避免空腹飲酒、多種酒混飲。
- 食量把控“節(jié)奏化”：踐行“食不過(guò)飽”的原則，采用分餐制或使用公筷公勺，有助于控制總量。對(duì)待豐盛的年夜飯，可遵循“按需準(zhǔn)備、少量多樣”的思路，減少浪費(fèi)和后續(xù)剩菜壓力。
- 身體活動(dòng)“日常化”：打破“吃飽就坐”的節(jié)日模式，鼓勵(lì)在天氣和條件允許的情況下，進(jìn)行家庭集體戶外活動(dòng)，如散步、逛公園、登山等，或在家進(jìn)行簡(jiǎn)單的室內(nèi)運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)消化，保持能量平衡。
三、擁抱新年俗：從“吃得豐盛”到“吃得科學(xué)”
這份基于消費(fèi)大數(shù)據(jù)的聯(lián)合建議，其深層意義在于推動(dòng)一種健康新年俗的形成。它并非要求人們放棄傳統(tǒng)美味，而是倡導(dǎo)一種更有意識(shí)的、可持續(xù)的飲食方式。讓春節(jié)的餐桌在傳承文化與親情的也能成為傳遞健康生活理念的窗口。通過(guò)提前規(guī)劃、巧妙搭配和適度控制，我們完全可以在享受團(tuán)圓喜慶、品味美食佳肴的輕松地向“每逢佳節(jié)胖三斤”說(shuō)NO，以一個(gè)更輕盈、更活力的狀態(tài)迎接新春的開(kāi)始。健康，才是送給家人和自己最好的新年禮物。
